这道我们出去吃饭常点的菜,厨师自己都不会吃

时间:2019-03-21 09:36       来源: 时光商务新闻

“毛血旺”这道菜我相信很多人都特别爱吃,尤其无辣不欢的人。毛血旺是重庆的特色菜,其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚,深受大家的喜爱。

小编也是非常的喜欢,每次去川菜馆吃饭,毛血旺是必点的一道菜品。但是在一次偶然的机会和做厨师的亲戚一起吃过饭后,小编就再也不吃毛血旺了。

这是为什么呢?

原来在饭店里,厨师都不会吃的一道菜就是毛血旺。

毛血旺,这道菜好不好吃,全靠底料做的好不好。然而炒底料是一件非常费时费力的一件事,光是准备配料就需要几十种的香料和各种辣椒制品。然后再通过精心的炒制,才能做好。在炒制的时候,还需要多达上十种的工艺才能炒制成功。因为制作的配料过多,工艺繁琐,所以这个底料是一次性要炒出来一年的。

在这一年之中,就用这炒出来的底料来做这道毛血旺。重要的是因为在炒制的时候放了很多的油,所以及不容易坏掉。所以常温保存。

大家也知道,在饭店的后厨里,夏天苍蝇蚊子乱飞,老鼠是一年四季的常客,在这一年的时间里,那盆炒好的毛血旺的底料里,飞进去的苍蝇和蚊子也就不计其数了,做饭之前要先把这些小尸体捞出来再使用……

说到这里,我想大家是不是都出现画面感了!

小编在这里奉劝各位,珍惜生命从远离毛血旺开始。

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